Ingrédients (pour 2 personnes):
POUR LE SMORREBROD AU SAUMON GRAVLAX:
- 2 pavés de saumon épais avec la peau
- 1 citron vert zesté
- 2 verres de sel (du gros sel c'est mieux moi je n'en avais pas j'ai mis du sel fin... LOL)
- 1 verre de sucre - des feuilles de menthe (environ une poignée)
- 2 avocats
- un pain brun
Rincer le poisson sous l'eau froide et l'éponger sur du papier absorbant
Mélanger dans un bol le sel, le sucre et les zestes de citron vert
Hacher les feuilles de menthe et mélanger tout ensemble (sans mettre le poisson)
Prendre une boite hermétique et mettre la moitié du mélange au fond de la boite
Placer les pavés sur le mélange et les recouvrir avec le reste du mélange sel/sucre/menthe
Fermer la boite et laisser 12h à mariner
Retourner le poisson, refermer la boite et laisser mariner encore 24h
Avant de servir, rincer le poisson à l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant
Couper le pain brun en tranche
Faire une purée d'avocat, rajouter le jus de la moitié du citron vert
Recouvrir la tranche de pain brun avec la purée d'avocat fraiche
Prendre le saumon et le couper en tranche
Mettre le saumon sur la purée d'avocats
